Collection
Ibérie
Bellota, dehesa, patience
Ceux qui font
Manuel, éleveur en dehesa
Quarante automnes passés à suivre les bêtes sous les chênes-lièges. La montanera ne se hâte pas : le gland tombe quand il veut, la graisse se dépose à son rythme.
DOP JabugoJambon 100% ibérique de bellota, pièce entière
Pièce entière de 7,5 kg, affinée de 36 à 48 mois en cave naturelle.
DOP JabugoJambon 100% ibérique de bellota, affinage 48 mois
La pièce la plus longuement affinée de la sélection.
DOP JabugoÉpaule de bellota 100% ibérique
Pièce de 5 kg, affinage 30 mois, plus intense que le jambon.
Jambon 50% ibérique de bellota
Entrée de gamme ibérique, pièce de 7 kg, affinage 24 mois.
Jambon ibérique tranché main, 100 g
Tranché au couteau le jour de l'expédition, sachet scellé 100 g.
Chorizo ibérique de bellota
Pimentón de la Vera fumé, affinage 5 mois.
Lomo ibérique de bellota
Filet entier mariné et séché 4 mois.
Salchichón ibérique de bellota
Poivre noir concassé, séchage 5 mois.
Porte-jambon en hêtre et couteau à jambon
Support massif réglable, couteau long à lame flexible.
Presa ibérique fraîche sous vide
Pièce de 600 g à saisir, persillage exceptionnel.
Huile d'olive vierge extra AOP
Bouteille 500 ml, première pression à froid, Andalousie.
Vinaigre de Xérès vieilli en fût
Bouteille 250 ml, vieillissement en solera.
DOP ManchegoManchego DOP, brebis, affinage 12 mois
Portion de 400 g, brebis manchega, croûte au motif tressé.
DOP IdiazábalIdiazábal fumé
Portion de 400 g, brebis latxa, fumage au bois de hêtre.
Fabada asturienne en conserve
Haricots fabes, chorizo et morcilla des Asturies.
Turrón espagnol aux amandes
Nougat d'amandes Marcona et miel de fleurs.
Polvorones
Sablés andalous friables, amande et cannelle.