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Par région

Chaque région a sa grammaire : le gland et la patience en Ibérie, la châtaigne en Corse, la pie noire au Pays Basque, l'air des collines en Italie, le sel et le temps en France.

Ibérie

Bellota, dehesa, patience

17 références

Corse

Charcuterie de montagne, châtaigne et maquis

10 références

Pays Basque

Kintoa, race pie noire, vallée des Aldudes

11 références

Italie

Parme et San Daniele, l'art de l'affinage

11 références

France

Salaisons et terroirs, la tradition française

15 références