Collection
France
Salaisons et terroirs, la tradition française
Ceux qui font
Bernard, charcutier en Auvergne
Le sel, le poivre, la ficelle et le temps. Mon père faisait pareil, et son père avant lui. On ne change pas ce qui marche depuis un siècle.
AOP Noir de BigorreJambon Noir de Bigorre, 30 mois
Race gasconne, pièce entière de 8 kg.
Saucisson sec d'Auvergne
Pièce de 220 g, séchage 6 semaines.
Rosette de Lyon
Gros diamètre, séchage 10 semaines.
IGP Jambon de VendéeJambon de Vendée IGP
Salé à l'eau-de-vie et aux aromates.
Terrine de campagne au poivre
Bocal 180 g, recette du producteur partenaire.
Foie gras de canard entier mi-cuit
Bocal 200 g, assaisonnement sel et poivre.
Confit de figue
Pot 120 g, cuisson lente au chaudron.
Chutney d'oignon rouge
Pot 120 g, oignons rouges confits.
Moutarde à l'ancienne
Pot 200 g, graines concassées.
Pain grillé pour charcuterie
Sachet 180 g, tranches fines doublement cuites.
AOP ComtéComté 24 mois
Portion de 400 g, lait cru de montbéliarde, 24 mois de cave.
Pounti auvergnat en conserve
Terrine de porc, blettes et pruneaux, recette d'Auvergne.
Confit de canard, deux cuisses
Deux cuisses confites dans leur graisse, canard du Sud-Ouest.
Cassoulet au confit de canard en bocal
Haricots lingots, confit de canard, saucisse de Toulouse.
Carrés de Salers
Caramel tendre au beurre et à la crème du Cantal.